Vegetarische pita met bulgur en currysaus

Instructies

4 personen

100 g bulgur, 0,2 l Water

Doe de bulgur met dubbel zoveel water in een hoge pan en breng aan de kook.

1 snuifje kurkuma, 1 snuifje chilipeper, 1 snuifje currypoeder, 1 snuifje korianderpoeder, 1 snuifje grof zout

Kruid de bulgur met kurkuma, chilipeper, currypoeder, korianderpoeder en een snuifje grof zout.

olijfolie

Laat een scheut olijfolie verwarmen in een pan.

1 ajuin

Pel en snijd een ui fijn. Stoof ze aan in de hete olijfolie.

3 teentjes Look

Pel de teentjes look en duw ze plat. Voeg ze in hun geheel toe aan de stovende ui.

1 duim gember

Schil de duim gember en snijd in stukken. Voeg ook toe aan de stovende groenten.

0,5 rode chilipepers

Doe vervolgens hetzelfde met de rode chilipeper. Roer de groenten onder elkaar.

Haal de bulgur van het vuur als al het vocht is opgenomen.

100 g spinazie, 0,5 bosjes platte peterselie

Spoel de spinazie en de platte peterselieblaadjes in koud water en laat even uitlekken.

Voeg de spinazie toe aan de stovende groenten, gevolgd door de gesneden platte peterselie. Zorg dat het meeste vocht weggekookt is.

Doe de bulgur met de gestoofde groenten in de pot van de blender en mix het geheel kort.

1 ei, 80 g paneermeel

Voeg het ei en het paneermeel toe en mix nog eens kort. Laat vervolgens nog even afkoelen.

1 Wortel, 0,25 Witte kolen

Schil de wortel. Rasp de witte kool en de wortel boven een ruime mengkom.

1 rode ui

Pel en versnipper de rode ui fijn. Meng de rode ui onder de geraspte groenten.

0,5 Romeinse sla

Verwijder de buitenste bladeren van de Romeinse sla. Snijd de sla fijn en meng vervolgens onder de groenten in de mengkom.

1 teentje Look, 2 el Griekse yoghurt, 2 el mayonaise, 1 flinke snuif currypoeder, 1 flinke snuif kurkuma, 1 scheutje Rode wijnazijn

Voor de dressing, snijd de look in stukken. Doe de look met de yoghurt en de mayonaise in een maatbeker. Breng op smaak met currypoeder, kurkuma en een scheutje rodewijnazijn. Mix het geheel fijn tot een gladde dressing.

4 pitabroodjes

Rooster de pitabroodjes in de broodrooster.

boter

Laat een flinke klont boter smelten in een pan.

100 g feta

Verkruimel wat van de feta.

Bak het bulgurgehakt goudbruin in de hete vetstof.

Doe wat van de salade in een kommetje.

Snijd het topje van het pitabroodje en leg het open in het kommetje naast de salade.

platte peterselie