Instructies
4 personen
- 1
Doe de bulgur met dubbel zoveel water in een hoge pan en breng aan de kook.
100 g bulgur, 2 dl Water - 2
Kruid de bulgur met kurkuma, chilipeper, currypoeder, korianderpoeder en een snuifje grof zout.
1 snuifje kurkuma, 1 snuifje chilipeper, 1 snuifje currypoeder, 1 snuifje korianderpoeder, 1 snuifje grof zout - 3
Laat een scheut olijfolie verwarmen in een pan.
olijfolie - 4
Pel en snijd een ui fijn. Stoof ze aan in de hete olijfolie.
1 ajuin - 5
Pel de teentjes look en duw ze plat. Voeg ze in hun geheel toe aan de stovende ui.
3 teentjes Look - 6
Schil de duim gember en snijd in stukken. Voeg ook toe aan de stovende groenten.
1 duim gember - 7
Doe vervolgens hetzelfde met de rode chilipeper. Roer de groenten onder elkaar.
0,5 rode chilipepers - 8
Haal de bulgur van het vuur als al het vocht is opgenomen.
- 9
Spoel de spinazie en de platte peterselieblaadjes in koud water en laat even uitlekken.
100 g spinazie, 0,5 bosjes platte peterselie - 10
Voeg de spinazie toe aan de stovende groenten, gevolgd door de gesneden platte peterselie. Zorg dat het meeste vocht weggekookt is.
- 11
Doe de bulgur met de gestoofde groenten in de pot van de blender en mix het geheel kort.
- 12
Voeg het ei en het paneermeel toe en mix nog eens kort. Laat vervolgens nog even afkoelen.
1 ei, 80 g paneermeel - 13
Schil de wortel. Rasp de witte kool en de wortel boven een ruime mengkom.
1 Wortel, 0,25 Witte kolen - 14
Pel en versnipper de rode ui fijn. Meng de rode ui onder de geraspte groenten.
1 rode ui - 15
Verwijder de buitenste bladeren van de Romeinse sla. Snijd de sla fijn en meng vervolgens onder de groenten in de mengkom.
0,5 Romeinse sla - 16
Voor de dressing, snijd de look in stukken. Doe de look met de yoghurt en de mayonaise in een maatbeker. Breng op smaak met currypoeder, kurkuma en een scheutje rodewijnazijn. Mix het geheel fijn tot een gladde dressing.
1 teentje Look, 2 el Griekse yoghurt, 2 el mayonaise, 1 flinke snuif currypoeder, 1 flinke snuif kurkuma, 1 scheutje Rode wijnazijn - 17
Rooster de pitabroodjes in de broodrooster.
4 pitabroodjes - 18
Laat een flinke klont boter smelten in een pan.
boter - 19
Verkruimel wat van de feta.
100 g feta - 20
Bak het bulgurgehakt goudbruin in de hete vetstof.
- 21
Doe wat van de salade in een kommetje.
- 22
Snijd het topje van het pitabroodje en leg het open in het kommetje naast de salade.
- 23
Schep wat van het bulgurgehakt in het pitabroodje en werk af met de currydressing, enkele pluksels platte peterselie en de verkruimelde feta.
enkele blaadjes platte peterselie