Instructies
4 personen
- 1
Laat de oven voorverwarmen tot 160 °C.
- 2
Kruid de varkenswangen met peper en zout en bak ze in boter in een pot.
1 kg varkenswangen - 3
Schep de wangen eruit en hou ze even apart.
- 4
Snijd de uien in slierten en plet de look en stoof ze aan in een nieuwe klont boter.
4 uien, 3 teentjes Look - 5
Strooi er wat bloem over, laat even bakken en voeg er de mosterd en de stroop aan toe.
2 el bloem, 2 el mosterd, 2 el stroop - 6
Voeg de varkenswangen weer toe en giet het bier erbij.
7,5 dl bruin bier - 7
Voeg de kruidentuil en de blauwe kaas toe en breng het geheel aan de kook.
1 Kruidentuiltje (van tijm, laurier en rozemarijn), 150 g blauwe kaas (achelse blauwe) - 8
Voeg de kruidnageltjes toe. Zet een deksel op de pot en schuif de pot 1,5 u in de oven.
3 kruidnagels - 9
Snijd het witloof fijn en de appel in blokjes en doe ze in een kom met wat mayonaise. Breng op smaak met peper en zout.
4 pijltjes witloof, 1 appel (jonagold), 2 el mayonaise - 10
Snipper de dragon en de sjalot fijn en meng ze onder het witloof.
1 takje dragon, 1 Sjalot - 11
Bak de kroketten.
1 kg kroketten - 12
Haal de varkenswangen uit de oven wanneer ze gaar zijn. Serveer ze met kroketten en de witloofsla. Brokkel wat extra blauwe kaas over de varkenswangen.
50 g blauwe kaas