4 varkensspiering, 800 g aardappelen, 3 Sjalotten, 1 teentje Look, 0,5 bosjes krulpeterselie, 1 bosje Waterkers, 1 bosje tuinkers, 0,5 bosjes dragon, 1 scheutje port, 1 scheutje Room, boter, olijfolie, 1 scheutje azijn, bloem, 2 el graanmosterd, tijm, 1 laurier, peper, zout