4
Kruid de koteletten met wat peper van de molen en een snuifje zout. Leg ze in de hete olie tot ze aan beide zijden een goudbruin kleurtje hebben. Binnenin hoeft het vlees niet gaar te zijn. Dat goudbruin kleuren lukt ook in olijfolie, al zet je het vuur dan wel best voldoende hoog. Wie het wenst kan ook een klontje boter toevoegen om het vlees te kleuren op een matig vuur.