4 tongscharren, 800 g aardappelen, 6 tomaten, 0,5 bosjes peterselie, 0,5 citroenen, 1 boter, peper, zout, kropsla
1
Breng water aan de kook om de tomaten te ontvellen, of te ‘emonderen’. Snij in de top van elke tomaat een ondiep kruisje. Dompel ze 10 tot 15 tellen in het kokend heet water en vervolgens in ijskoud water. Nu kan je het dunne vel gemakkelijk verwijderen.