Voeg de grof gesneden prei, selder, wortel en ui toe, samen met het kruidentuiltje. Laat alles 2,5 uur zachtjes pruttelen. Pel de tong terwijl ze nog warm is en maak ze schoon.
300 g kalfsgehakt
5
Rol balletjes van het kalfsgehakt en pocheer ze in gezouten water.
250 g champignons, 50 g boter, 3 el bloem
6
Snijd de champignons in plakjes. Smelt een klont boter in een pan. Voeg de bloem toe en roer goed door.
500 ml kalfsfond, 100 ml madeirawijn, 4 el Tomatenpuree
7
Blus met de kalfsfond en een scheut Madeirawijn. Roer de tomatenpuree erdoor tot een gladde saus.
peper, zout
8
Doe de champignons en gehaktballetjes erbij. Kruid met peper en zout naar smaak.
9
Snijd de tong in plakjes van een halve centimeter. Serveer meteen met de warme saus.
10
Lekker met een portie smeuïge puree.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!