Instructies
4 personen
- 1
Spoel de mosselen en de schelpen grondig in koud water en laat ze goed uitlekken.
500 g venusschelpen, 1 kg mosselen - 2
Doe de schelpjes en de mosselen in een grote pan (of een wok) en zet het vuur hoog. Kruid met flink wat peper en giet er de witte wijn bij.
2 dl witte wijn, 1 snuifje peper - 3
Laat een scheut olijfolie heet worden in een grote pot.
- 4
Pel de uien, snijd fijn en stoof aan in de olie.
3 ajuinen - 5
Spoel de selder onder koud water, snijd de stengels in blokjes en voeg toe aan de ui.
4 selderstengels - 6
Kruid de rijst en de groenten met zout, cayennepeper, currypoeder en gerookt paprikapoeder.
200 g arroz bomba, 1 snuifje zout, 1 snuifje cayennepeper, 1 snuifje currypoeder, 1 snuifje gerookt paprikapoeder, 2 el Tomatenpuree - 7
Giet de gare mosselen en schelpjes door een zeef bij de groenten en de rijst. Voeg nog een liter water toe en breng de soep aan de kook.
- 8
Verwijder de kroontjes van de tomaten, snijd in blokjes en voeg toe aan de soep. Voeg er vervolgens de tijm en de laurier aan toe.
6 tomaten, enkele takjes tijm, 2 laurierblaadjes - 9
Laat de grillstand van de oven voorverwarmen tot 180°C.
- 10
Pluk de schelpjes en de mosselen en pel de gamba’s. Verwijder vervolgens ook het darmkanaal van de gamba’s.
8 gamba's - 11
Snijd de pistolets of het stokbrood in stukken, sprenkel er wat olijfolie over en rooster het brood onder de grill.
1 stokbrood - 12
Schep de gamba’s bij de soep en laat ze even garen. Voeg vervolgens de schelpjes en de mosselen eraan toe.
- 13
Snipper de peterselie fijn.
enkele takjes krulpeterselie - 14
Schep een flinke lepel soep in het bord, werk af met fijngesneden peterselie en serveer met een stuk geroosterd brood.