Instructies
4 personen
Ingrediënten
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
Tomaten-rijstsoep met mosselen, tapijtschelpen en gamba's | Dagelijkse kost
Instructies
4 personen
Ingrediënten
500 g venusschelpen, 1.000 g mosselen
1
Spoel de mosselen en de schelpen grondig in koud water en laat ze goed uitlekken.
0,2 l witte wijn, 1 snuifje peper
2
Doe de schelpjes en de mosselen in een grote pan (of een wok) en zet het vuur hoog. Kruid met flink wat peper en giet er de witte wijn bij.
3
Laat een scheut olijfolie heet worden in een grote pot.
3 ajuinen
4
Pel de uien, snijd fijn en stoof aan in de olie.
4 selderstengels
5
Spoel de selder onder koud water, snijd de stengels in blokjes en voeg toe aan de ui.
200 g arroz bomba, 1 snuifje zout, 1 snuifje cayennepeper, 1 snuifje currypoeder, 1 snuifje gerookt paprikapoeder, 2 el Tomatenpuree
6
Kruid de rijst en de groenten met zout, cayennepeper, currypoeder en gerookt paprikapoeder.
7
Giet de gare mosselen en schelpjes door een zeef bij de groenten en de rijst. Voeg nog een liter water toe en breng de soep aan de kook.
6 tomaten, tijm, 2 laurierblaadjes
8
Verwijder de kroontjes van de tomaten, snijd in blokjes en voeg toe aan de soep. Voeg er vervolgens de tijm en de laurier aan toe.
9
Laat de grillstand van de oven voorverwarmen tot 180°C.
8 gamba's
10
Pluk de schelpjes en de mosselen en pel de gamba’s. Verwijder vervolgens ook het darmkanaal van de gamba’s.
1 stokbrood
11
Snijd de pistolets of het stokbrood in stukken, sprenkel er wat olijfolie over en rooster het brood onder de grill.
12
Schep de gamba’s bij de soep en laat ze even garen. Voeg vervolgens de schelpjes en de mosselen eraan toe.
krulpeterselie
13
Snipper de peterselie fijn.
14
Schep een flinke lepel soep in het bord, werk af met fijngesneden peterselie en serveer met een stuk geroosterd brood.