Instructies
4 personen
- 1
Zet een grote casserole met olijfolie op het vuur.
olijfolie - 2
Snijd de ajuinen grof en stoof ze aan in de hete olijfolie.
4 ajuinen - 3
Snijd vervolgens de wortel en de stengels selder grof. Laat ook deze meestoven in de casserole.
1 Wortel, 4 stengel selder - 4
Pel de teentjes look en voeg ze in hun geheel toe aan de stovende groenten.
3 teentjes Look - 5
Snijd de rode chilipeper grof en laat meestoven in de casserole.
0,5 rode chilipepers - 6
Ontpit de pompoen en schil ze. Snijd ook de pompoen grof en stoof mee aan met de andere groenten.
0,5 pompoenen - 7
Voeg er de kikkererwten aan toe.
1 blik Kikkererwten - 8
Maak een bouquet garni van tijm, laurier en rozemarijn. Doe ook deze in de casserole.
enkele takjes tijm, enkele laurierblaadjes, enkele takjes rozemarijn - 9
Kruid de groenten met tandoori, kippenkruiden en kurkuma.
1 flinke snuif Tandoori, 1 snuifje kippenkruiden, 1 flinke snuif kurkuma - 10
Voeg er de tomatenblokjes aan toe en doe er vervolgens de groentebouillon bij.
TIPMaak verse groentebouillon klaar: https://dagelijksekost.een.be/gerechten/groentebouillon2 blik Tomatenblokjes, 3 l groentebouillon - 11
Kruid de soep bij met zout en laat de soep gedurende 1 u 30 garen op het vuur.
zout - 12
Haal de bouquet garni eruit en mix de soep fijn. Kruid extra bij met tandoori.
1 snuifje Tandoori - 13
Laat een ander blik met kikkererwten uitlekken en spoel ze onder water.
1 blik Kikkererwten - 14
Serveer de soep in een kommetje en werk af met de kikkererwten, enkele takjes peterselie, wat verkruimelde feta en een likje olijfolie.
enkele takjes krulpeterselie, 200 g feta, 1 een extra likje olijfolie