Instructies

4 personen
2 rode uien, 40 g laoswortel, 2 teentjes Look, 1 scheutje arachideolie
1

Pel de uien en de look en schil de laoswortel. Laat een goede scheut arachideolie heet worden in een grote pot. Snijd de rode ui in sliertjes, de laoswortel in plakjes en de look fijn en stoof ze aan in de olie.

0,5 rode chilipepers, 200 g shiitake
2

Snijd de chilipeper fijn en de shiitake’s grof en voeg beiden toe.

2 stengels Citroengras, 4 limoenblaadjes
3

Kneus de citroengrasstengels en voeg ze toe, gevolgd door de limoenblaadjes.

1 blik Tomatenblokjes, 2 l groentebouillon, 4 aubergine
4

Voeg er de tomatenblokjes en een scheut water aan toe, gevolgd door de bouillon. Snijd de thaise aubergines in twee of in vier en voeg ze ook toe.

2 el Tom Yum Goong pasta, 1 limoen
5

Meng de yum pasta in een kommetje met het sap van de limoen en voeg dat mengsel toe aan de soep. Roer het geheel eens goed onder elkaar.

0,5 Paksoi, 4 stengels lente-uien
6

Spoel de paksoi onder koud water, snijd hem grof net als de lente-ui en voeg ze toe.

400 g hondshaai, koriander
7

Snijd de vis in stukken en laat ze even pocheren in de bouillon. Laat de bouillon nog 5 minuten rustig koken en serveer de hete soep. Werk naar smaak af met wat pluksels koriander en wat fijngesneden lente ui.