Instructies
4 personen
De vulling
- 1
Schil de rapen en snijd ze in blokjes.
1 bosje rapen - 2
Kook de stukjes raap gaar in gezouten water.
- 3
Smelt een klont boter in een hoge pan op het vuur en stoof de gegaarde raapblokjes aan.
- 4
Snijd de uien fijn en plet de look. Stoof ze mee aan.
2 ajuinen, 2 teentjes Look - 5
Spoel de spinazie en laat goed uitlekken. Snipper de spinazie in reepjes en stoof ze mee aan. Kruid met peper en zout.
500 g spinazie, peper, zout - 6
Rasp de Flandrien kaas fijn.
300 g Flandrien Kaas - 7
Maak een roux. Giet de melk erbij en blijf geduldig roeren tot je een bechamelsaus hebt. Smelt de geraspte kaas in de warme saus.
5 dl melk, 60 g bloem, 40 g boter - 8
Kruid de kaassaus met peper, mosterdpoeder, zout, nootmuskaat en citroensap.
1 snuifje mosterdpoeder, 0,25 citroenen, 1 snuifje nootmuskaat, peper, zout - 9
Meng de kaassaus onder de groenten in de pan. Haal de vulling van het vuur en hou even apart.
Het 'toertdeeg'
- 10
Verwarm de oven voor op 180°C.
- 11
Warm het water op in een pan op het vuur en smelt er de boter in.
1,65 dl Water, 225 g boter - 12
Weeg de bloem af in de mengkom van de keukenmachine en giet er het botermengsel bij.
600 g bloem - 13
Voeg ook het ei en een snuif zout toe en laat de machine kneden tot het deeg begint te bollen.
1 ei - 14
Boter de taartvorm in en bestuif met bloem. Bestuif ook je werkblad met bloem.
- 15
Haal het deeg uit de keukenmachine en verdeel het in twee.
- 16
Rol beide helften van het deeg enkele millimeters dik uit. Gebruik de ene helft als bodem en leg ze in de vorm. Duw goed aan.
- 17
Stort de vulling uit op de taartbodem.
- 18
Leg er het tweede uitgerolde vel deeg bovenop en snijd het overtollige deeg weg met een mes.
- 19
Duw de twee vellen deeg samen en maak een insnijding in het bovenste vel deeg zodat de stoom wegkan tijdens het bakken.
- 20
Doreer de bovenkant van de toert met een mengsel van eigeel en melk.
1 eigeel, 50 ml melk - 21
Bak de oven gedurende 40 minuten op 180°C. Serveer meteen. Smakelijk!