Instructies
4 personen
De rabarbermoes
boter
1
Smelt een klont boter in een kookpot.
500 g Rabarber
2
Schil de rabarber en snijd de stelen in stukken. Stoof ze in de boter.
2 appels
3
Schil de appelen, verwijder het klokhuis en snijd ze in stukken. Doe ze bij de rabarber.
TIPDe pectine in de appelen zorgt voor de binding en het zoet de moes ook op een natuurlijke manier.
40 g Gember (stukje knol), 150 g kristalsuiker
4
Schil de gember. Rasp hem ook bij de rabarber. Roer er de suiker door.
5
Laat onder een deksel tot moes koken op een zacht vuur.
De salade
200 g veldsla
6
Was de veldsla. Laat uitlekken in een vergiet.
1 tl mosterd, 1 el sherry-azijn, 0,5 koffielepel honing, 0,2 l slaolie, peper, zout
7
Meng de mosterd met de azijn en honing. Giet er in een fijne straal de olie bij en klop met een garde tot mayonaise. Voeg een klein beetje water toe als de vinaigrette te dik is. Breng op smaak met peper en zout.
De pensen en de toast
4 zwarte pensen
8
Snijd de pensen in schuine plakken.
9
Smelt een klont boter in een pan. Bak de plakken pens op een niet te hoog vuur aan beide kanten.
1 Klein volkoren tijgerbrood - €0,99
10
Snijd 4 dikke sneden van het brood. Rooster ze in de broodrooster.
11
Meng de mayonaise door de veldsla. Kruid eventueel wat bij met peper en zout.
12