Instructies
4 personen
De dadels
1
Verwarm de oven voor op 200°C.
18 Dadels, 1 sneetje ontbijtspek, olijfolie
2
Wikkel de dadels in de lapjes spek, leg ze op een ovenplaat en besprenkel met wat olijfolie.
tijm, 2 el honing
3
Pluk enkele takjes tijm en hak ze fijn. Verdeel de tijm over de dadels. Lepel er wat honing over. Schuif de ovenplaat enkele minuten in de voorverwarmde oven tot de dadels in spek gaar zijn.
TIPAls de dadels gaar zijn, zet de oven dan af maar laat de dadels in de oven staan om ze warm te houden.
4 sneetjes roggebrood, olijfolie
4
Snijd enkele sneetjes roggebrood in stukken. Leg ze op een ovenschaal. Besprenkel de stukjes brood met wat olijfolie en schuif de bakplaat in de oven tot de stukjes brood mooi geroosterd zijn.
De salade
1 flinke eetlepel donkerbruine suiker, 3 el olijfolie, 1 el sesamolie, 2 el sojasaus, 2 el limoensap
5
Doe de bruine suiker met de olijfolie, de sojasaus, de sesamolie en het sap van de limoen in een klein kommetje.
1 limoenblaadje
6
Snijd de nerf uit het limoenblad en snipper het blad heel fijn. Voeg toe aan de dressing.
0,5 teentjes Look, 1 stuk gember, 0,25 rode chilipepers
7
Pel de look en schil de gember. Snijd de chilipeper fijn. Rasp er de look en de gember in. Werk de dressing volgens persoonlijke smaak af.
8
Zet een grillpan op het vuur.
0,25 Chinese kolen, 1 Wortel, 2 stengel lente-uien, 50 g Sojascheuten
9
Snijd de Chinese kool heel fijn en doe in een mengkom. Schil de wortel en snijd hem in hele dunne reepjes. Voeg de reepjes toe aan de Chinese kool. Snijd de lente-ui fijn en meng hem onder de groenten. Voeg er de sojascheuten aan toe en werk de salade af door er de dressing onder te mengen.
De toast
radijzen
10
Leg enkele ijsblokjes in een kommetje en giet er een scheutje water bij. Snijd het loof en het wortelpuntje van de radijzen weg en spoel ze schoon. Snijd elke radijs in dunne plakjes. Bewaar de plakjes even op het ijswater.
100 g kruidenkaas
11
Bedek de toasten van roggebrood met een laagje kruidenkaas.
100 g forel, 2 stengels lente-uien
12
Verdeel de gerookte forel oven de toasten en werk af met wat schijfjes lente ui en plakjes radijs.
De Thaise wrap
olijfolie, Munt, koriander
13
Giet een likje olijfolie op het tortillavel en wrijf de olijfolie uit. Draai het vel om en leg de salade in het midden van het tortillavel. Pluk enkele blaadjes van de munt en de koriander en leg ze op de salade in de wrap.
14
Rol de wrap op en grill in de pan.
15