Thaise gazpacho van meloen en kokos, salsa van meloen en jalapeño

Instructies

1
Snij de paprika, de tomaten en de meloen in grote stukken en doe ze met de limoenblaadjes, grofgesneden citroengras en kokosmelk in de blender.
0,5 gele paprika, 200 g gele tomaat, 1 cavaillon meloen, 4 limoenblaadjes, 1 citroengras, 2 dl kokosmelk
2
Mix alles.
3
Voeg er de currypasta en grof gesneden look aan toe en rasp er de gember bij.
1 tl gele currypasta, 2 teentjes look, 40 g gember
4
Pers er het sap van de limoen bij, voeg een snuif zout, een scheutje sesamolie en de ijsblokjes toe en mix alles nog eens.
1 limoen (sap), snuifje zout, scheutje sesamolie, 100 g ijsblokjes
5
Bewaar de gazpacho in de koelkast.
TIPZet hem gerust een nacht in de koelkast. De smaken blenden dan mooi in elkaar.

6
Schil de paprika en de komkommer en snij ze in blokjes, zonder de zaadlijsten.
0,5 gele paprika, 0,5 komkommer
7
Snij de rode ui en de meloen ook in kleine blokjes en doe alles in een kom.
0,5 rode ui, 200 g meloen
8
Snipper de peper fijn en voeg hem toe.
1 jalapeñopeper (vers)
9
Snij de tomaat in vier, snij het vel en de zaadlijsten van de partjes, snij het vruchtvlees in blokjes en voeg ze toe.
1 gele tomaat (voor de salsa)
10
Breng de salsa op smaak met olijfolie, azijn en een snuif zout.
scheutje olijfolie, scheutje witte wijnazijn, snuifje zout

11
Snij de ciabatta in plakjes, sprenkel er wat olijfolie over en rooster ze onder de grill van de oven.
1 ciabatta, scheutje olijfolie
12
Duw de gazpacho door een fijne zeef en breng hem verder op smaak met een scheut fijne olijfolie en extra zout indien nodig.
TIPZie je op tegen het zeven? Dan kan je de gazpacho ook zonder zeven serveren.
snuifje zout
13
Schep wat gazpacho in een diep bord, druppel er wat olijfolie in en schep er wat van de salsa in.
14
Druppel wat balsamico over de toasten.
balsamico
15
Werk de gazpacho af met wat koriander en serveer met de toastjes.
takje koriander

Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!

1
Snij de paprika, de tomaten en de meloen in grote stukken en doe ze met de limoenblaadjes, grofgesneden citroengras en kokosmelk in de blender.
0,5 gele paprika, 200 g gele tomaat, 1 cavaillon meloen, 4 limoenblaadjes, 1 citroengras, 2 dl kokosmelk
2
Mix alles.
3
Voeg er de currypasta en grof gesneden look aan toe en rasp er de gember bij.
1 tl gele currypasta, 2 teentjes look, 40 g gember
4
Pers er het sap van de limoen bij, voeg een snuif zout, een scheutje sesamolie en de ijsblokjes toe en mix alles nog eens.
1 limoen (sap), snuifje zout, scheutje sesamolie, 100 g ijsblokjes
5
Bewaar de gazpacho in de koelkast.
TIPZet hem gerust een nacht in de koelkast. De smaken blenden dan mooi in elkaar.

6
Schil de paprika en de komkommer en snij ze in blokjes, zonder de zaadlijsten.
0,5 gele paprika, 0,5 komkommer
7
Snij de rode ui en de meloen ook in kleine blokjes en doe alles in een kom.
0,5 rode ui, 200 g meloen
8
Snipper de peper fijn en voeg hem toe.
1 jalapeñopeper (vers)
9
Snij de tomaat in vier, snij het vel en de zaadlijsten van de partjes, snij het vruchtvlees in blokjes en voeg ze toe.
1 gele tomaat (voor de salsa)
10
Breng de salsa op smaak met olijfolie, azijn en een snuif zout.
scheutje olijfolie, scheutje witte wijnazijn, snuifje zout

11
Snij de ciabatta in plakjes, sprenkel er wat olijfolie over en rooster ze onder de grill van de oven.
1 ciabatta, scheutje olijfolie
12
Duw de gazpacho door een fijne zeef en breng hem verder op smaak met een scheut fijne olijfolie en extra zout indien nodig.
TIPZie je op tegen het zeven? Dan kan je de gazpacho ook zonder zeven serveren.
snuifje zout
13
Schep wat gazpacho in een diep bord, druppel er wat olijfolie in en schep er wat van de salsa in.
14
Druppel wat balsamico over de toasten.
balsamico
15
Werk de gazpacho af met wat koriander en serveer met de toastjes.
takje koriander

Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!