Maak de tempura

1. 1

   Snijd het witloof in dunne plakken. Kruid en marineer in de Koreaanse chilisaus, ponzu en sesamolie.

   Vraag het aan sous-chef

   6 stronken witloof, 3 el chilisaus (Koreaans), 2 el Ponzu, 2 el sesamolie

Maak de wasabimayonaise

1. 2

   Meng voor het beslag de tempuramix met het water.

   150 g Tempuramix, 1,2 dl Water

Serveren

1. 3

   Verhit de frituurolie in een diepe pan of frietketel tot 180°C. Wentel het gemarineerde witloof in het beslag en frituur beide kanten elk ongeveer 2 minuten of tot ze goudbruin en krokant zijn.

   frituurolie
2. 4

   Laat uitlekken op keukenpapier.

1. 5

   Meng de mayonaise met wasabi, het sap en de zeste van 1 limoen. Werk af met geroosterde witte sesam.

   100 g mayonaise, 25 g wasabi, 1 limoenen (sap en zeste), 25 g sesamzaadjes
2. 6

   Kidsproof alternatief? Vervang de wasabi door een bos basilicum.

1. 7

   Serveer de tempura met de frisse wasabimayonaise als dipsaus.