Tarte flambée met gekaramelliseerd witloof, gerookt spek en geitenkaas | Dagelijkse kost
Instructies
4 personen
Voor het deeg
140 ml Water, 1,5 pakje verse gist
1
Los de gist op in het lauwe water.
250 g bloem, 3 g zout, 5 g suiker
2
Doe de bloem, het zout en de suiker in een mengkom. Voeg er het water met de opgeloste gist aan toe.
3
Laat de machine met deeghaak 10 minuten draaien tot een elastisch deeg ontstaat.
4
Dek het deeg af en laat het een uur rijzen.
Voor de vulling
5
Verwarm de oven voor op 200 °C.
200 g geitenkaas, 2 el Zure room
6
Doe twee derde van de geitenkaas en de zure room in de hakmolen. Mix alles fijn.
peper, zout, citroensap
7
Kruid met peper en zout. Voeg enkele druppels citroensap toe.
8
Houd de rest van de geitenkaas apart voor de afwerking van de tarte flambée.
6 pijlen witloof, boter
9
Snijd het witloof fijn. Bak het in een klontje boter.
300 g gerookt spek
10
Snijd het spek in reepjes. Bak ze bruin in een andere pan.
2 el honing, balsamicoazijn
11
Voeg de honing toe aan het witloof. Doe er een scheut balsamicoazijn bij en laat alles karamelliseren.
peper, zout, nootmuskaat
12
Kruid het witloof met peper, zout en een snuif nootmuskaat. Laat het bakken en uitlekken in een zeef.
bloem
13
Bestuif een ronde pizzaplaat met een beetje bloem.
14
Rol het deeg uit tot een cirkel. Leg het op de bakplaat.
15
Duw de randen van het deeg een beetje omhoog.
16
Verdeel de geitenkaascrème over het deeg. Schep er het uitgelekte witloof op.
17
Verdeel het gebakken spek over het witloof.
100 g geitenkaas, verse tijm, peper
18
Verbrokkel de rest van de geitenkaas over de tarte flambée. Strooi er fijngesneden tijm over. Kruid met peper en schuif de bakplaat 20 minuten in de oven.
Om af te werken
1 pijlen witloof, Bieslook
19
Snijd het witloof en de bieslook fijn. Werk er de tarte flambée mee af.