Tajine van konijn met pruimen en aardappelen

Instructies

4 personen

2 ajuinen, 3 wortelen, 2 rapen, 3 Vastkokende aardappelen, 1 Geconfijte citroen

Snijd de ajuinen in ringen. Snijd de wortelen, rapen en aardappelen in hapklare stukken. Hak de gekonfijte citroen fijn.

1,2 kg konijnen, 2 el olijfolie

Bak het konijn rondom goudbruin in een scheut olijfolie. Haal het vlees uit de pan en zet even opzij.

ajuinen, 2 teentjes knoflook

Gebruik dezelfde pan. Fruit hierin de ajuinen met een klont boter. Rasp er de teentjes knoflook bij en laat even meefruiten.

1 kaneelstokje, 1 tl komijnpoeder, 1 tl gemberpoeder, 0,5 tl kurkuma, 0,5 tl zwarte peper, zout, konijnen, wortelen, rapen, Vastkokende aardappelen, Geconfijte citroen, 100 g gedroogde pruimen

Voeg het kaneelstokje, komijnpoeder, gemberpoeder, kurkuma, zwarte peper en een snuif zout toe. Roer alles goed om. Doe het konijn, de gesneden groenten, de gekonfijte citroen en de gedroogde pruimen erbij.

500 ml Kippenbouillon

Giet de kippenbouillon erbij. Zet het deksel op de pan en laat de tajine zo'n 75 minuten zachtjes pruttelen.

1 el honing

Roer op het einde de honing erdoor voor een heerlijk zoete toets.

verse koriander

Werk de tajine af met een royale hoeveelheid verse koriander.

Wat vond je van dit recept?

Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!