Instructies

4 personen
200 g Linzen
1

Spoel de linzen in koud water.

1 scheutje olijfolie
2

Laat een flinke scheut olie heet worden in de tajine.

1 teentje Look, 1 Sjalotten
3

Pel de sjalot en snipper ze fijn. Pel en plet de look. Stoof beide aan in de olie.

2 Wortels, 2 stengels selder, 1 Puntpaprika, 1 chilipeper, 1 snuifje komijn, 1 snuifje ras el hanout, 1 snuifje kurkumapoeder, 1 snuifje gerookt paprikapoeder
4

Schil de wortelen en spoel de selder. Snijd de wortelen, de selder, de puntpaprika en de chilipeper in stukjes en stoof mee aan. Kruid het geheel met komijn, ras el hanout, kurkuma en gerookt paprikapoeder.

TIPNaar smaak kan je meer of minder van de chilipeper toevoegen. Ben je fan van pikant? Dan kan je de volledige chilipeper verwerken in je gerecht.
0,4 l groentebouillon
5

Voeg de linzen toe, giet de bouillon erbij en zet het deksel op de tajine. Laat sudderen op een zacht vuur.

300 g gemengd gehakt, 300 g merguez, 1 eierdooier, 40 g paneermeel, 50 g Walnoten, koriander, 1 snuifje gerookt paprikapoeder, 1 snuifje cayennepeper, 1 snuifje zout, 1 snuifje komijn
6

Doe het gehakt in de kom van de keukenmachine. Knijp het vlees uit de worstjes. Voeg de dooier en het paneermeel toe, gevolgd door de grofgehakte walnoten en fijngesneden koriander. Kruid het gehakt met paprikapoeder, cayennepeper, zout en komijn. Laat de keukenmachine even draaien.

1 scheutje olijfolie
7

Zet een grote pan op het vuur en doe er een scheut olijfolie in.

8

Rol balletjes van het gehakt en bak ze goudbruin in de olie.

1 teentje Look, 4 el Griekse yoghurt, 1 tl sriracha, 1 limoen
9

Pel en plet nog een teentje look. Doe de look samen met de yoghurt in een kom en voeg een koffielepel sriracha toe. Rasp de limoenzeste erbij en pers er het sap bij. Meng het sausje goed.

TIPGebruik geen te groot teentje look zodat de smaak niet overheerst.
10

Schep de gebakken balletjes bij de gestoofde groenten en linzen in de tajine en zet het deksel er weer op.

koriander, 0,5 bosjes Bieslook, platte peterselie
11

Snijd de overige koriander, de bieslook en de platte peterselie fijn.

12

Schep wat van de stoofschotel met linzen en gebakken balletjes in een kom en werk af met de kruidensla en een lepel yoghurtsaus.