Instructies
4 personen
- 1
Laat een flinke scheut olie heet worden in de tajine.
1 scheutje olijfolie - 2
Schil de zoete aardappel en pel de rode ui. Snijd alles samen met de aubergine in grove stukken. Doe de stukken in een kom.
1 rode ui, 1 Zoete aardappelen, 1 aubergine - 3
Spoel de selder, snijd de stengels in grote stukken en voeg toe. Pel de look, snijd hem fijn en voeg toe.
2 teentjes Look, 4 stengels selder - 4
Kruid de groenten en schep alles goed onder elkaar. Doe ze vervolgens in de tajine.
1 snuifje garam masala, 1 snuifje kurkuma, 1 snuifje komijn, 1 snuifje gerookt paprikapoeder - 5
Spoel de kikkererwten en voeg ze samen met de tomatenblokjes toe aan de tajine.
1 blikje Kikkererwten, 1 blikje Tomatenblokjes - 6
Dek de tajine af en laat het geheel 20 minuten garen.
- 7
Pel de sjalot voor de salsa en snijd ze in repen.
1 Sjalot - 8
Snijd de paprika in twee, haal de zaadlijsten eruit en snijd vervolgens in stukken. Meng nadien de paprika en de sjalot onder elkaar.
1 Puntpaprika - 9
Snijd de komkommer in de lengte in vier, verwijder de zaadlijsten en snijd in blokjes. Meng onder de paprika en de sjalot.
0,5 komkommers - 10
Snipper de peterselie fijn en voeg toe.
enkele takjes krulpeterselie - 11
Druppel wat olijfolie en wat xeresazijn over de salsa. Voeg er een snuif zout en peper aan toe en meng alles onder elkaar.
1 scheutje xeresazijn - 12
Schep de gegaarde groenten in een bord en lepel er de frisse salade bij. Werk af met enkele takjes koriander.
enkele takjes koriander