Instructies
4 personen
- 1
Verwarm de barbecue.
- 2
Haal het vlees uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
800 g entrecote - 3
Kneus en pel de knoflook. Snipper de tenen en plet ze met een mes. Meng de knoflookpulp met een flinke scheut olijfolie, peper en zout.
3 teentjes Look, olijfolie, peper, zout - 4
Rasp de schil van de citroen en pers de citroen. Doe het sap en de zeste bij de marinade. Voeg er een scheutje balsamico-azijn aan toe.
1 citroen, balsamicoazijn - 5
Leg het vlees in een ovenschaal en kruid met peper en zout. Schep er de marinade over. Bedek met huishoudfolie en laat marineren.
- 6
Vul een kookpot met water. Doe er een flinke scheut zout bij en breng aan de kook.
- 7
Kook de gnocchi gaar in het gezouten water.
400 g gnocchi - 8
Grill de entrecotes kort aan beide kanten op de hete barbecue.
- 9
Verwarm een scheut olijfolie en een klontje boter in een pan.
boter - 10
Rits de blaadjes van de oregano en snipper ze fijner.
enkele takjes oregano - 11
Giet de gnocchi af en laat uitlekken. Bak ze in de olijfolie met boter. Doe er de olijven bij en kruid met gesnipperde oregano, peper en zout.
100 g Zwarte olijven - 12
Was de rucola en laat uitlekken in een vergiet. Pluk de blaadjes van de basilicum. Schep ze door elkaar.
1 bosje Rucola, enkele takjes basilicum - 13
Halveer de kerstomaten. Meng ze door de salade. Breng op smaak met een scheutje balsamico, peper en zout.
200 g kerstomaten - 14
Snijd de gegrilde entrecotes in dunne plakken.
- 15
Snijd de parmezaan met een dunschiller in krullen.
100 g Parmezaanse kaas - 16
Leg de plakken tagliata op een bord. Schep er wat van de salade over. Werk af met krullen parmezaan en een likje olijfolie. Geef er de gnocchi bij.