Instructies
4 personen
- 1
Verwarm de oven voor op 200°C.
- 2
Snijd de aardappel in kleine blokjes van 1 cm.
1 aardappel - 3
Snipper de rode ui en knoflook fijn.
1 rode ui, 2 teentjes Look - 4
Snijd de groene paprika in blokjes van 1 cm. Hak de koriander fijn.
1 groene paprika, 0,5 bosjes koriander - 5
Rasp de kaas fijn.
50 g Oud Brugge kaas - 6
Fruit 2/3 van de rode ui glazig in een klontje boter. Voeg de knoflook, paprika en aardappelblokjes toe, roerbak tot alle groenten beetgaar zijn gedurende 8-10 minuten.
Bakboter - 7
Kruid met peper, zout, het paprikapoeder en de koriander.
peper, zout, 1 tl gerookt paprikapoeder - 8
Voeg het gehakt toe, bak het rul gedurende 10 minuten.
120 g gehakt - 9
Schik de tacoschelpen op een bakplaat en vul met het aardappelmengsel. Besprenkel met olijfolie en strooi er de geraspte kaas over. Bak nog 10-15 minuten in de voorverwarmde oven.
8 tacoschelpen, olijfolie - 10
Maak intussen het sausje. Snipper de sjalot en fruit aan in wat olijfolie, voeg 250 ml passata, chilivlokken en geperste knoflook toe.
1 Sjalot, 2,5 dl Tomaten passata, 0,5 tl chilivlokken - 11
Laat 10 minuten op een zacht vuurtje, onder deksel pruttelen. Breng verder op smaak met peper en zout.
peper, zout - 12
Werk de taco’s af met de rest van de rode ui en koriander, serveer met het sausje.