Instructies
4 personen
1
Verwarm de oven voor tot 150°C.
1 Sjalotten, 1 scheutje Rode wijnazijn
2
Schil en snijd een sjalotje fijn. Laat marineren in een scheutje rode wijnazijn.
2.000 g kalkoenbouten
3
Leg de kalkoenbouten in een braadslede.
4 el bruine suiker, 2 el grof zout, 2 tl komijnpoeder, 1 tl venkelpoeder, 2 tl paprikapoeder, 1 tl cayennepeper, 1 el gedroogde tijm, 1 el Lookpoeder
4
Maak de droge kruidenmengeling. Meng de bruine suiker, het grof zout, het venkelpoeder, het paprikapoeder, de cayennepeper, de gedroogde tijm en het lookpoeder onder elkaar. Wrijf de kalkoenbouten in met de kruidenmengeling.
0,2 l appelsap, 1 scheutje whisky
5
Voeg het appelsap en eventueel een scheutje whisky toe en bedek de braadslede met een vel aluminiumfolie.
6
Schuif de braadslede in de oven en laat 3 uur garen.
2 eierdooiers, 1 el mosterd, 1 snuifje gerookt paprikapoeder, 1 tl sriracha, 0,2 l arachideolie, 0,25 citroenen
7
Doe de dooiers, de azijn, de mosterd, het gerookte paprikapoeder en de sriracha in een maatbeker en zet de mixer erin. Voeg de olie in een straaltje toe tot je een gebonden mayonaise krijgt. Breng op smaak met wat citroensap, peper en zout.
TIPJe kan naar eigen smaak extra sriracha, gerookt paprikapoeder of een scheutje whisky toevoegen.
1 krop ijsbergsla, koriander, 100 g jalapenopepers
8
Snijd de ijsbergsla in fijne reepjes en laat de schijfjes jalapeño uitlekken. Pluk enkele blaadjes koriander.
9
Neem de kalkoenbouten uit de oven en pluk het vlees van de kalkoen uiteen met een vork. Meng het vlees met het braadvocht.
4 tacoschelpen
10
Neem een tacoschelp en leg er een laagje ijsbergsla in. Schep er enkele lepels pulled turkey bovenop en werk af met een paar schijfjes jalapeño, enkele blaadjes koriander en een streep mayonaise.
TIPVul een diep bord met wat polenta om je taco rechtopstaand te serveren.