Instructies
4 personen
2 rode paprika's, 4 Sjalotten, 1 scheutje olijfolie
1
Schil de paprika’s en pel de sjalotten. Snijd ze in reepjes. Stoof alles aan in olijfolie.
2 teentjes Look, 0,2 l balsamico
2
Pel de look, snijd hem fijn en voeg hem toe. Schep alles in een kom en giet er de balsamico over. Laat staan tot de paprika is afgekoeld.
2 potjes vegan mozzarella
3
Laat de vegan mozzeralla even uitlekken en snijd hem in plakjes of blokjes.
1 snuifje Provençaalse kruiden
4
Breng de kaas op smaak met grof zout, peper, een scheutje fijne olijfolie en wat Provençaalse kruiden.
5
Breng een pot water met een bouillonblokje aan de kook.
200 g couscous
6
Doe de couscous in een kom en giet de bouillon erover. Laat de couscous wellen en afkoelen.
100 g gepelde amandelen
7
Rooster de amandelen in een klein beetje olijfolie. Schep ze uit de pan, leg ze op een vel keukenpapier en strooi er wat zout over. Hak ze fijn.
Rucola
8
Kuis en was de rucola, en laat hem uitlekken.
1 een half bosje basilicum, Rucola, peterselie
9
Snipper de basilicum, de rucola en de peterselie fijn. Meng ze onder de couscous (wanneer die afgekoeld is).
2 tl Harissa (rode)
10
Schep de harissa erbij en meng alles.
11