Instructies
4 personen
- 1
Kook de quinoa gaar in gezouten water.
150 g quinoa, 3 dl Water - 2
Haal de nerven uit de bladeren van de boerenkool en mix de bladeren fijn.
200 g boerenkolen - 3
Snipper de munt en de peterselie fijn en doe ze met de boerenkool in een kom.
1 bosje Munt, 1 bosje platte peterselie - 4
Pers er het citroensap bij en giet er een flinke scheut olijfolie bij.
1 Citroen citroensap, olijfolie - 5
Snipper de sjalot fijn en doe hem erbij.
2 Sjalotten - 6
Sprenkel er wat appelazijn over en voeg er de veenbessen aan toe.
1 scheutje appelazijn, 50 g veenbessen - 7
Spoel de quinoa onder koud water wanneer hij gaar is en laat even uitlekken.
- 8
Rooster de amandelen in olie en laat ze uitlekken op keukenpapier. Hak ze daarna grof.
100 g gepelde amandelen - 9
Snijd de appel in stukjes en doe ze erbij.
1 appel (Jonagold) - 10
Kruid met peper, zout, sumac en komijn en meng de salade.
1 snuifje sumak, 1 snuifje komijn - 11
Schep de quinoa erdoor.
- 12
Snipper de chilipeper fijn en voeg hem toe. Meng het geheel.
rode chilipepers - 13
Schep de tabouleh in een diep bord en werk af met gehakte amandelen, stukjes geitenkaas, wat extra peterselie en een snuif sumac.
200 g geitenkaas