Instructies
4 personen
De stoofpot
- 1
Pel en halveer de ui. Snijd hem in dunne halve ringen. Kneus en pel de knoflook. Snipper hem fijn en plet met een mes. Spoel de mosselen onder de kraan.
1 ui, 1 teentje Look, 1 kg mosselen - 2
Verwarm een flinke scheut olijfolie in een hoge pan. Stoof de uien aan met de knoflook.
olijfolie - 3
Doe de tomatenpuree bij de ui en laat even mee bakken. Kruid met gerookt paprikapoeder en Provençaalse kruiden.
2 el Tomatenpuree, gerookt paprikapoeder, Provençaalse kruiden - 4
Doe de mosselen in de pan en giet er de witte wijn bij. Laat garen met een deksel op de pan.
2 dl witte wijn - 5
Schil intussen de paprika’s en verwijder de zaden en zaadlijsten. Snijd ze in kleine blokjes.
1 gele paprika, 1 rode paprika - 6
Snijd de venkel en de courgette in blokjes.
0,5 venkels, 0,5 courgettes - 7
Schep de mosselen met een schuimspaan uit de pan en houd apart.
- 8
Doe de paprika-, venkel- en courgetteblokjes bij de mosseljus in de pan en laat ze onder deksel garen.
- 9
Snijd de tomaten in grote stukken. Doe ze bij de groenten in de pan en laat ze mee garen.
6 tomaten - 10
Haal de mosselen uit hun schelp (‘decorticeren’).
- 11
Doe de olijven bij de saus en voeg er de harissa aan toe.
200 g olijven, 2 tl Harissa - 12
Snijd de zeewolf in stukken en haal overblijvende graten weg. Pocheer de vis in de saus met het deksel op de pan.
600 g zeewolf - 13
Doe de mosselen bij de vis en groenten.
- 14
Snipper de lente-uien fijn.
0,5 bosjes lente-uien - 15
Werk het gerecht af met gesnipperde lente-ui en serveer met brood.