Instructies
4 personen
De marinade
- 1
Doe de yoghurt in een kom.
5 dl Yoghurt - 2
Pers de limoen. Doe het limoensap, de tandooripasta, een flinke snuif kurkuma en de garam masala bij de yoghurt en meng goed.
1 limoen, 2 el tandoori-pasta, kurkumapoeder, 1 el garam masala
De stoofpot van lamsvlees
- 3
Leg de blokjes lamsvlees in de marinade. Laat 20 minuten marineren.
600 g lamsvlees - 4
Verwarm de oven voor tot 160 °C.
- 5
Smelt een klont ghee in een stoofpot.
TIP Ghee is geklaarde boter die je bij de Indische of Pakistaanse supermarkt vindt. In plaats van ghee kun je ook arachideolie gebruiken.ghee - 6
Pel en snipper de uien. Stoof ze in de ghee.
2 rode uien - 7
Kneus de knoflook. Snijd de chili in stukken. Schil de gember. Haal de blaadjes van de koriander. Snijd de steeltjes in stukken. Houd de blaadjes bij voor de afwerking.
3 teentjes Look, 1 rode chilipeper, 40 g Gember (stukje knol), 1 bosje koriander - 8
Doe de knoflook, chili, gember en steeltjes van de koriander in de blender. Mix grof en doe de mengeling bij de uien.
- 9
Schil de rapen, de wortelen en de aardappelen. Snijd ze in blokjes. Doe ze bij de uien op het vuur.
2 rapen, 3 Wortels, 3 aardappelen - 10
Doe de tomatenpuree bij de groenten en laat even mee bakken.
70 g Tomatenpuree - 11
Giet er de tomatenblokjes bij.
400 g tomaten - 12
Smelt een beetje ghee in een pan. Bak het gemarineerde lam hierin rondom goudbruin. Doe dat eventueel in een paar keren.
- 13
Giet de kokosmelk bij de groenten en schep er dan het gebakken lamsvlees bij. Voeg er de overgebleven marinade aan toe en kruid met een snuif zout.
4 dl kokosmelk, zout - 14
Zet een deksel op de stoofpot en laat 1,5 uur garen in de voorverwarmde oven.
- 15
Haal de tikka masala uit de oven.
- 16
Zet de temperatuur van de oven op 180 °C en warm de flatbreads op.
TIPIn plaats van flatbreads kun je ook naan of pitabrood gebruiken.4 flatbread - 17
Serveer de tikka masala met warme flatbreads. Werk af met de korianderblaadjes.