Instructies
4 personen
- 1
Verwarm de kippenbouillon. Een recept om zelf een ketel te bereiden vind je hier.
4 dl Kippenbouillon - 2
Smelt een flinke klont boter in een ruime stoofpot.
boter - 3
Pel de uien en snijd ze in stukjes. Stoof de ui in de hete vetstof.
3 ajuinen - 4
Kneus en pel de knoflook. Snipper de tenen en plet met een mes. Voeg de lookpulp toe.
2 teentjes Look - 5
Verwijder de harde kern van de venkel en snijd de knol in grove stukken. Laat mee aanstoven.
1 venkel - 6
Snijd het kalfsvlees in kleine stukken en breng het op smaak met peper en zout. Doe de stukken vlees in de stoofpot en laat ze even meestoven.
1 kg kalfsvlees, peper, zout - 7
Breng het geheel op smaak met saffraanpoeder, kurkuma, garam masala, currypoeder en gerookt paprikapoeder.
1 dopje saffraanpoeder, kurkuma, gerookt paprikapoeder, currypoeder, 1 tl garam masala - 8
Verwijder de kroontjes van de tomaten en snijd ze in blokjes. Voeg de stukken tomaat en de linzen toe aan de stoofpot.
3 tomaten, 200 g Linzen - 9
Bevochtig met de kippenbouillon en laat de linzen goed garen.
- 10
Bind de laurier en tijm samen met keukentouw tot een bouquet garni. Leg de kruidentuil in de pot.
enkele blaadjes laurier, enkele takjes tijm - 11
Zet het deksel op de pot en laat de groenten met het vlees en de linzen 30 minuten rustig pruttelen, tot het vlees gaar en zacht is.
- 12
Maak intussen een snel sausje. Meng de Griekse yoghurt met de tikka masala en de sriracha.
4 el Griekse yoghurt, 1 el kruidenpasta 'tikka masala', 1 tl sriracha - 13
Rooster het platte brood in de oven op 200 °C.
4 stukken naanbrood - 14
Serveer de stoofpot met een stukje naanbrood en wat saus. Werk eventueel af met een plukje koriander.
enkele plukjes koriander