Instructies
4 personen
De soep
- 1
Verwarm de groentebouillon op het vuur. Een recept om zelf groentebouillon te maken vind je hier.
3 l groentebouillon - 2
Smelt een klont boter in een soepketel.
boter - 3
Pel de uien en snijd ze grof. Stoof ze in de boter.
4 ajuinen - 4
Maak de selder en de prei schoon. Snijd ze in stukken en doe ze bij de uien.
2 stengels selder, 1 stengel prei - 5
Maak de spruiten schoon en hak ze fijn in de hakmolen. Stoof de gesnipperde spruiten mee aan.
500 g spruiten - 6
Giet de warme bouillon bij de groenten. Voeg eventueel water toe tot de groenten volledig onder staan.
- 7
Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Doe ze bij de soep.
2 aardappelen - 8
Kruid met tijm, laurier, peper en zout.
enkele takjes tijm, enkele blaadjes laurier, pepers, zout - 9
Doe de sneetjes spek ook in de soep. Zet een deksel schuin op de soepketel en laat 30 tot 40 minuten garen op een zacht vuur.
5 sneetjes Gezouten spek
De balletjes
- 10
Rasp de kaas. Meng met het kippengehakt.
100 g brokkelkaas, 400 g kippengehakt - 11
Doe er het ei en het paneermeel bij. Kneed alles goed door elkaar.
1 ei, 50 g paneermeel - 12
Smelt een klontje boter in een pan. Bak de balletjes rondom goudbruin.
boter
Afwerken en serveren
- 13
Vis het spek, de tijm en de laurier uit de soepketel. Snijd het spek in reepjes.
- 14
Mix de soep met een staafmixer.
- 15
Doe de balletjes en het spek bij de soep. Werk eventueel af met een klein scheutje room.
1 scheutje Room