Instructies

4 personen
400 g grijze garnalen
1

Pel de garnalen en bewaar de pantsers.

boter
2

Smelt een klont boter in een soepketel.

3

Stoof de garnalenpantsers in de boter.

3 ajuinen
4

Pel de uien en snijd ze grof. Stoof ze mee aan.

3 teentjes Look, 1 chilipeper
5

Kneus en pel de knoflook. Snijd de chilipeper grof. Stoof de look en chilipeper met de garnalenkoppen en de ui.

1 spitskool
6

Snijd driekwart van de spitskool in grote stukken. Stoof ze mee aan. Houd de rest van de spitskool apart als garnituur.

TIPIn plaats van spitskool kan je ook bloemkool of witte kool gebruiken.
2 stengels selder, 1 stengel prei
7

Was de prei en de selder. Snijd de selderstengels en het wit van de prei grof en stoof mee aan.

currypoeder, kurkumapoeder, 2 tl currypasta
8

Doe een flinke snuif currypoeder, een snuif kurkuma en de gele currypasta bij de soep.

1 aardappel
9

Schil de aardappel en stoof hem mee aan.

3 l Water, 4 limoenblaadjes
10

Giet er het water bij. Leg de limoenblaadjes in de soep.

tijm, laurier
11

Bind de laurier en tijm samen met keukentouw tot een bouquet garni en leg het ook in de soep.

12

Zet een deksel op de soepketel en laat de soep 1 uur garen op een zacht vuur.

zout
13

Snijd of rasp de resterende spitskool heel fijn. Breng water aan de kook met een snuifje zout. Blancheer de gesnipperde spitskool heel kort. Giet af en laat uitlekken.

4 sneetjes brood, boter, currypoeder, kurkumapoeder, zout
14

Snijd de korsten van het brood en snijd het in kleine blokjes. Smelt een klont boter in een pan en bak het brood krokant. Kruid met currypoeder, kurkuma en zout. Laat de croutons uitlekken op keukenpapier.

0,1 l Room
15

Haal de limoenblaadjes en het bouquet garni uit de soep. Mix de soep met een staafmixer. Werk af met een flinke scheut room.

16

Giet de soep door een zeef. Doe er de geblancheerde spitskool bij.

peterselie
17

Serveer de soep met versgepelde garnalen, currycroutons en eventueel wat gesnipperde peterselie, kervel of bieslook.