Instructies
4 personen
Pompoenpuree
- 1
Snijd de ui en de knoflook grof en stoof beide aan in de boter, samen met de grofgesneden pompoen. Voeg een scheutje water, de laurier en tijm toe en laat rustig garen onder deksel.
1 ui, 1 teentje Look, 50 g boter, 0,67 butternut, 2 laurierblaadjes, 3 takjes tijm - 2
Verwijder de laurier en tijm en mix tot een gladde puree. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
nootmuskaat, peper, zout
Julienne van pompoen
- 3
Snijd de butternut in fijne julienne en houd apart.
0,33 butternut
Boerenkool
- 4
Breng gezouten water aan de kook. Haal de nerven uit de boerenkool, scheur de kool in stukken en kook ze gaar in het water.
zout, 1 boerenkool - 5
Snipper de sjalot en de knoflook en stoof beide aan in een klont boter, samen met de boerenkool.
1 Sjalot, 1 teentje Look, boter
Pasta
- 6
Kook de pasta gaar in het kookwater van de boerenkool (2 minuten minder dan aangegeven op de verpakking).
500 g spaghetti
Afwerking
- 7
Stoof de fijngesnipperde sjalot, de geplette knoflook, de julienne van pompoen en de boerenkool aan in een klontje boter. Voeg enkele fijngesneden blaadjes salie en de gekookte spaghetti toe.
2 Sjalotten, 2 teentjes Look, boter, Salie - 8
Blus af met 1 pollepel kookvocht en roer er de pompoenpuree onder. Laat kort verder garen.
- 9
Werk af met verbrokkelde Oud Roeselare.
Oud Roeselare (of een andere brokkelkaas)
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Fout gezien? Laat het weten