Instructies
4 personen
1 flinke scheut olijfolie, 3 ajuinen
1
Laat een flinke scheut olijfolie verwarmen in een ruime casserole. Snijd de uien in slierten en stoof ze aan in de hete olie.
2 teentjes Look
2
Pel de teentjes look, snijd ze fijn en laat ze vervolgens meestoven met de ui.
2 blik Kikkererwten
3
Spoel de kikkererwten en voeg ze toe aan de stovende groenten.
1 flinke scheut olijfolie, 4 sneetjes Zuurdesembrood
4
Zet een pan met een flinke scheut olijfolie op het vuur. Snijd de sneden zuurdesembrood grof en bak ze in de hete olie.
2 l groentebouillon, peper, zout
5
Blus de stovende groenten met de groentebouillon en kruid bij met peper en zout.
3 tomaten
6
Verwijder de kroontjes en snijd een kruisje in de onderkant van de tomaten. Kook de tomaten mee met de soep.
1 flinke snuif komijn, 2 dopje saffraan, peper, zout
7
Doe de croutons in de beker van de blender met de komijn, de saffraan, peper en zout.
8
Haal de tomaten uit de soep, snijd ze grof en voeg ook toe aan de beker van de blender.
4 eierdooiers, 1 teentje Look
9
Voeg ook de eierdooiers en het teentje look toe. Mix het geheel fijn.
1.000 g spinazie
10
Snijd de spinazie grof en doe ze bij de soep.
1 flinke snuif cayennepeper
11
Meng het broodmengsel onder de soep en voeg er de cayennepeper aan toe. Roer het mengsel onder de soep, zodat het goed opgelost is.
12