12
Leg de vis op de velkant in de hete olie, en druk de filets even aan met de spatel, zodat ze niet meteen opkrullen in de pan. Laat het vis even korsten en zet het vuur daarna wat zachter. Geef de snoekbaars de kans om heel rustig te garen, van onder naar boven. Neem de pan van het vuur en draai de stukken vis om.