Instructies
4 personen
1
Verwarm de barbecue.
600 g aardappelen
2
Kook de aardappelen in de pel gaar in een pot gezouten water.
De marinade
olijfolie
3
Doe een flinke scheut olijfolie in een diepe schaal.
2 teentjes Look, peper, grof zout
4
Kneus en pel de knoflook. Snipper de tenen en plet met een mes. Doe de knoflookpulp bij de olijfolie. Kruid met peper en grof zout.
1 snuifje Salie, gedroogde tijm, cayennepeper
5
Breng op smaak met een snuif salie, tijm en cayennepeper.
1 takje rozemarijn
6
Rits de blaadjes van de rozemarijn en hak ze fijn. Doe de rozemarijn bij de marinade en roer alles door elkaar.
Het vlees en de aardappelen
600 g secreto
7
Haal het vlees door de marinade en bewaar op een bord in de koelkast.
olijfolie
8
Giet de aardappelen af en laat even afkoelen. Snijd de aardappelen in twee en besprenkel met olijfolie.
De abrikozensalade
400 g abrikozen, olijfolie, grof zout
9
Halveer de abrikozen en verwijder de pit. Sprenkel er een beetje olijfolie en grof zout over.
10
Leg de abrikozen met de snijkant naar beneden op de barbecue en laat even grillen. Draai ze om en gril ook deze kant.
1 bosje Rucola, olijfolie, 1 scheutje dragonazijn, peper, zout
11
Leg wat rucola in een diep bord. Giet er een lekje olijfolie en dragonazijn over. Kruid af met peper en zout.
12
Haal de abrikozen van de grill en snijd ze in partjes. Verdeel over de rucola.
basilicum
13
Werk af met enkele blaadjes basilicum.
14
Bewaar de salade in de koelkast.
Afwerken en serveren
15
Gril het gemarineerd varkensvlees aan beide kanten op de barbecue.
16
Leg ook de aardappelstukjes op de barbecue.
17