Instructies
4 personen
1
Laat de oven voorverwarmen tot 200°C.
1.000 g Loskokende aardappelen, 500 g spinazie
2
Schil de aardappelen, snijd in grove stukken en kook gaar in gezouten water. Was vervolgens de spinazie en laat even uitlekken.
1 Sjalotten, 1 teentje Look, 30 g boter
3
Zet een pan op het vuur en smelt er een klontje boter in. Pel de sjalot en de look, snijd fijn en stoof aan in de boter. Voeg de spinazie toe en laat stoven tot het meeste vocht verdampt is.
peper, zout, nootmuskaat
4
Breng de spinazie op smaak met peper, zout en een snuif nootmuskaat. Laat nadien de spinazie uitlekken in een zeef.
30 g boter, 30 g bloem, 0,5 l melk
5
Laat opnieuw een grote klont boter warm worden in de pot voor de saus en voeg de bloem toe. Meng tot een stevige roux, laat de roux even bakken en voeg er al roerend de melk aan toe.
1 el mosterd, 1 el graanmosterd, nootmuskaat, peper, zout, citroensap
6
Meng de twee soorten mosterd onder de saus en breng op smaak met peper, zout, enkele druppels citroensap en een snuif nootmuskaat.
2 eierdooiers, 0,03 dl melk, 30 g boter
7
Giet de aardappelen af wanneer ze gaar zijn en voeg er de dooiers, een scheut melk en een flinke klont boter aan toe.
peper, zout, nootmuskaat
8
Ga met een pureestamper door de aardappelen en breng op smaak met peper, zout en een snuif nootmuskaat.
9
Schep de puree in een ovenschaal en verdeel er de gestoofde spinazie over.
400 g schelvis
10
Kruid de vis met peper en zout, snijd in stukken en leg de vis op de gestoofde spinazie.
100 g Geraspte gruyerekaas
11