Instructies
4 personen
De salade
4 salsiccia's
1
Haal de salsiccia uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen.
0,25 Witte kolen, 1 venkel, 1 Roodlof
2
Rasp de witte kool en de venkel. Haal het harde stukje uit de radicchio en snijd hem fijn. Meng de groenten in een grote kom.
220 g Zongedroogde tomaten, 100 g Rucola, 1 basilicum
3
Haal de zongedroogde tomaten uit de olie en snipper ze fijn. Snijd de rucola en de basilicum fijn. Doe ze bij de koolsla.
100 g pijnboompitten, olijfolie
4
Rooster de pijnboompitten in een likje olijfolie. Ontpit de olijven en snijd ze fijn. Doe ze ook bij de koolsla.
zout, cayennepeper
5
Giet een flinke scheut olijfolie en een scheutje ciderazijn bij de koolsla. Kruid met zout en een beetje cayennepeper.
50 g boter
6
Smelt een klont boter in een pan en bak de worsten op een zacht vuur.
0,6 l groente- of kippenbouillon
7
Verwarm de groentebouillon in een kookpot.
150 g polenta
8
Doe de polenta bij de bouillon en roer om terwijl de kookpot nog op het vuur staat. Laat even garen en haal van het vuur.
150 g mascarpone, 1 el Truffelpasta, zout, cayennepeper
9
Werk de polenta af met boter, mascarpone en truffelpasta. Breng op smaak met peper en zout.
10