Instructies
4 personen
- 1
Pel de sjalotten voor de confituur en snijd ze in repen (julienne). Laat een klontje boter smelten in een pot en stoof de sjalotten aan. Voeg de kruidnagels, de jeneverbessen, de tijm, de suiker en de porto toe. Voeg een scheutje frambozenazijn toe en laat de sjalotten stoven tot het meeste vocht verdampt is.
2 Sjalotten, 1 klontje boter, 2 kruidnagels, 4 Jeneverbessen, enkele takjes tijm, 2 el witte suiker, 3 dl porto, 1 scheutje frambozenazijn - 2
Snipper de sjalot voor de relish van peer fijn en stoof ze aan in wat boter. Schil een stukje gember en rasp hem bij de sjalot en voeg de fijngesneden chilipeper toe.
1 Sjalot, duim gember, 0,5 chilipeper - 3
Schil de peer, snijd ze in fijne blokjes en stoof ze mee aan met de sjalot, gember en chili.
1 peer - 4
Los het aardappelzetmeel op in de appelazijn en doe het bij de peren. Voeg er tot slot de suiker aan toe en laat het geheel nog kort stoven en binden. Eens gebonden, neem je de relish van het vuur en laat afkoelen.
1 tl aardappelzetmeel, 1 scheutje appelazijn, 1 el witte suiker - 5
Pluk de blaadjes van de waterkers en was ze. Snijd het rozijnenbrood in dikke plakken en rooster ze onder de grill. Opgelet: rozijnenbrood roostert veel sneller dan gewoon brood, dus zeker niet te lang in de oven. Snijd ook nog de kaas in plakken.
1 bosje Waterkers, 1 rozijnenbrood, 200 g Belgische kaas - 6
Schep een lepel confituur van sjalot op een plak rozijnenbrood, leg er een plakje kaas op en een lepel relish van peer en werk het gerecht af met wat waterkers.