BEREIDING

1. 1

   Snij de zeekat in reepjes en maak de tentakels los.

   Vraag het aan sous-chef

   400 g zeekat (gekuist)
2. 2

   Spoel de zeekat grondig en dep droog met een handdoek.
3. 3

   Snij de venkel en sjalot fijn. Bewaar het venkelgroen apart.

   1 venkel, 3 sjalotten
4. 4

   Kruid de zeekat met peper, zout en een snuif gerookt paprikapoeder.

   snuifje gerookt paprikapoeder, peper, zout
5. 5

   Breng een pot gezouten water aan de kook. Kook de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.

   400 g linguine
6. 6

   Verhit een scheut olijfolie in een pan. Bak de zeekatreepjes goudbruin.

   scheutje olijfolie
7. 7

   Voeg de venkel en sjalot toe. Plet de look en doe 'm erbij.

   2 teentjes look
8. 8

   Blus met de pastis en laat droogkoken. Voeg de steranijs, een snuif gemalen venkelzaad en een snuif gedroogde oregano en tijm toe.

   5 cl Pastis, 1 Steranijs, snuifje gemalen venkelzaad, snuifje gedroogde oregano, 1 snuifje gedroogde tijm
9. 9

   Giet de witte wijn erbij, samen met een snuif chiliflakes. Laat even inkoken.

   3 dl witte wijn, snuifje chiliflakes
10. 10

    Voeg de room toe en breng de saus aan de kook.

    2 dl room
11. 11

    Haal de pasta uit het water en bewaar enkele soeplepels kookwater.
12. 12

    Schep de saus met de groenten en zeekat bij de pasta in de pot. Meng alles goed door elkaar op het vuur.
13. 13

    Voeg een lepel pastakookwater toe en breng op smaak met peper en zout.
14. 14

    Snipper de dille en het venkelgroen fijn.

    Enkele takjes dille
15. 15

    Schep de pasta in diepe borden en werk af met dille en fijngesneden venkel.