Romige pasta met ricotta, zure room, paprika en zongedroogde tomaten | Dagelijkse kost
Instructies
4 personen
De pasta
2 paprika's, olijfolie
1
Verwarm de ovengrill op het hoogste vermogen. Verwijder zaden en zaadlijsten van de paprika’s. Snijd ze in stukken en druppel er wat olijfolie over. Leg ze met het vel naar boven 10 tot 15 minuten onder de grill.
2 Sjalotten, 1 teentje Look
2
Pel en snipper de sjalotten en de knoflook. Stoof ze in een beetje olijfolie.
200 g Zongedroogde tomaten
3
Trek het vel van de geroosterde paprika’s en doe ze bij de sjalotten. Voeg er de zongedroogde tomaten aan toe en laat mee stoven.
1 tl Harissa, 2 tl Tomatenpuree
4
Doe er tomatenpuree en harissa (naar smaak) bij en laat mee stoven.
125 g ricotta, 125 g Zure room
5
Schep het mengsel in de hakmolen en mix. Doe er de ricotta en de zure room bij en mix tot een smeuïge tapenade.
500 g pasta, zout
6
Kook de pasta al dente in gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking.
400 g kerstomaten
7
Halveer de kerstomaten.
8
Giet de pasta af maar hou nog wat kookvocht over. Roer de kerstomaten door de warme pasta maar laat ze niet gaar worden. Voeg er de tapenade en een pollepel kookvocht aan toe.