Snipper de ui en selder fijn. Stoof ze aan met de fijngesnipperde look.
tijm en rozemarijn
2
Snipper de tijm en rozemarijn fijn. Voeg ze toe aan de gestoofde groenten.
250 g risottorijst, 5 dl Kippenbouillon, zout, 2 blaadjes laurier
3
Stoof de risottorijst mee aan. Giet er de kippenbouillon bij, samen met een snuif zout en de laurierblaadjes. Zet een deksel op de pan, draai het vuur laag en laat de risotto 10 tot 12 minuten zachtjes garen zonder te roeren.
200 g gerookt spek, 200 g boschampignons
4
Snijd het gerookt spek in reepjes en bak het goudbruin. Voeg de boschampignons toe en laat ze meebakken.
2 blaadjes laurier, 1 dl Bouillon (om de risotto mee af te werken), 100 g parmezaan, 100 g boter, 100 g boschampignons, 100 g gerookt spek
5
Haal de laurierblaadjes uit de risotto. Voeg er de bouillon om af te werken, de parmezaan en de boter aan toe. Roer goed en schep er een deel van de gebakken champignons en het spek bij.
peper, zout
6
Kruid de risotto met peper en zout naar smaak.
1 tl truffeltapenade, 0,5 bosjes Waterkers
7
Voeg de truffeltapenade toe. Snijd de waterkers grof en meng beide onder de risotto.
100 g boschampignons, 100 g gerookt spek
8
Schep de risotto in diepe borden. Werk af met de rest van de gebakken champignons en het spek.