Instructies
4 personen
- 1
Was de kropsla en laat hem uitlekken in een vergiet.
0,5 kropsla - 2
Giet de kikkererwten af en spoel ze onder koud stromend water.
1 blik Kikkererwten - 3
Doe de kikkererwten in de hakmolen met de tahinpasta en de zure room. Voeg ook de kruiden toe: een snuif kurkuma, cayennepeper, komijn, currypoeder, peper, zout en selderzout.
1 tl tahin pasta, 2 el Zure room, kurkuma, komijn, currypoeder, cayennepeper, peper, zout, selderijzout - 4
Breng verder op smaak met knoflook en citroensap. Giet er de olijfolie bij en mix tot hummus.
0,25 citroenen, 0,5 teentjes Look, 1 dl olijfolie - 5
Bereid de seldersalade. Haal de lange draden van de selder zoveel mogelijk weg. Gebruik eventueel een dunschiller. Snijd de stengels vervolgens in julienne.
4 stengels selder - 6
Snijd de lente-uien in schuine ringetjes en de appel in julienne. Meng de selder met de appel en de lente-ui.
1 appel, 2 lente-uien - 7
Besprenkel met slaolie en appelazijn. Kruid met peper en zout.
peper, zout, slaolie, appelazijn - 8
Hak de dille en peterselie fijn en doe de snippers bij de selder-appelsalade. Dek af en bewaar in de koelkast.
enkele takjes peterselie, enkele takjes dille - 9
Week de velletjes rijstpapier in koud/lauw water. Zodra ze wak genoeg zijn, dep je ze even af op een propere handdoek.
4 vellen rijstpapier - 10
Neem de grootste bladeren van de kropsla en verwijder de nerven.
- 11
Leg een vel rijstpapier op het werkvlak en bedek 2/3 van de wrap met een plakje gerookte zalm. Kruid de zalm met peper en zout. Leg er een blad kropsla op.
200 g gerookte zalm - 12
Smeer een laag curryhummus op de sla en leg er nog een hoopje seldersalade op.
- 13
Rol het rijstpapier voorzichtig op en snijd het pakketje met een scherp mes in gelijke stukken.
- 14
Serveer de spring rolls met een vers takje dille.