Spring rolls met zalm en seldersalade

Instructies

4 personen

0,5 kropsla

Was de kropsla en laat hem uitlekken in een vergiet.

1 blik Kikkererwten

Giet de kikkererwten af en spoel ze onder koud stromend water.

1 tl tahin pasta, 2 el Zure room, kurkuma, komijn, currypoeder, cayennepeper, peper, zout, selderijzout

Doe de kikkererwten in de hakmolen met de tahinpasta en de zure room. Voeg ook de kruiden toe: een snuif kurkuma, cayennepeper, komijn, currypoeder, peper, zout en selderzout.

0,25 citroenen, 0,5 teentjes Look, 0,1 l olijfolie

Breng verder op smaak met knoflook en citroensap. Giet er de olijfolie bij en mix tot hummus.

4 stengels selder

Bereid de seldersalade. Haal de lange draden van de selder zoveel mogelijk weg. Gebruik eventueel een dunschiller. Snijd de stengels vervolgens in julienne.

1 appel, 2 lente-uien

Snijd de lente-uien in schuine ringetjes en de appel in julienne. Meng de selder met de appel en de lente-ui.

peper, zout, slaolie, appelazijn

Besprenkel met slaolie en appelazijn. Kruid met peper en zout.

peterselie, dille

Hak de dille en peterselie fijn en doe de snippers bij de selder-appelsalade. Dek af en bewaar in de koelkast.

4 vellen rijstpapier

Week de velletjes rijstpapier in koud/lauw water. Zodra ze wak genoeg zijn, dep je ze even af op een propere handdoek.

Neem de grootste bladeren van de kropsla en verwijder de nerven.

200 g gerookte zalm

Leg een vel rijstpapier op het werkvlak en bedek 2/3 van de wrap met een plakje gerookte zalm. Kruid de zalm met peper en zout. Leg er een blad kropsla op.

Smeer een laag curryhummus op de sla en leg er nog een hoopje seldersalade op.

Rol het rijstpapier voorzichtig op en snijd het pakketje met een scherp mes in gelijke stukken.

Serveer de spring rolls met een vers takje dille.