Instructies
4 personen
- 1
Kuis de artisjokken en bewaar de bodems op koud water met wat citroensap.
2 artisjokken (grote), 1 citroen (het sap) - 2
Doe de opgelegde artisjokken met een scheut olijfolie in de blender en mix ze fijn.
200 g artisjokken (op olie) - 3
Laat een klont boter smelten, snijd de artisjokbodems in stukken en stoof ze aan in de boter. Voeg een scheut water toe.
- 4
Snijd het brood in blokjes en maal het fijn in de blender.
4 sneetjes brood (oud) - 5
Laat een goede scheut olijfolie warm worden in een pan en bak de broodkruimels in de olie. Rasp de look erbij.
2 teentjes Look - 6
Voeg een snuif chiliflakes en wat grof zout toe en laat de kruimels kleuren. Schep de pangrattato daarna in een kom met keukenpapier.
1 snuifje chiliflakes, 1 snuifje grof zout - 7
Snijd de look fijn en voeg hem toe aan de artisjokken, gevolgd door wat fijngesneden ansjovis en een snuif chiliflakes.
1 teentje Look, 4 ansjovisfilets, 1 snuifje chiliflakes - 8
Snijd de sjalot in ringen en laat ze meestoven.
1 Sjalot - 9
Rasp de schil van de citroen en pers er ook het sap bij.
0,5 citroenen (De zestes en het sap) - 10
Voeg de boter, de kappertjes en de witte wijn toe en breng de saus aan de kook.
50 g boter, 2 el kappertjes, 2 dl witte wijn - 11
Kook de pasta gaar in gezouten water.
400 g penne - 12
Snipper de peterselie fijn.
enkele takken Peterselie - 13
Schep de pasta en een lepel kookwater bij de artisjokkensaus. Voeg de artisjokpuree toe en meng alles goed. Laat de pasta nog even verder garen op het vuur.
- 14
Breng op smaak met peper en zout en voeg er de peterselie aan toe. Werk af met wat extra ansjovis en met de pangrattato.
Ansjovis (wat extra om af te werken)