Instructies

4 personen

Voor de ketchup:

150 g suiker, 0,1 l Water
1

Breng de suiker met het water aan de kook en laat het water verdampen. Laat de karamel lichtjes kleuren.

1 ui, 2 teentjes Look, 1 paprika, 4 tomaten, 1 el opgelegde jalapeño
2

Snijd de ui, de look, de paprika en de tomaten in grove stukken en bak ze samen met de jalapeños in de karamel.

3 el Tomatenpuree, 1 snuifje komijn, 1 snuifje gerookt paprikapoeder, 0,05 l Rode wijnazijn
3

Laat even bakken en voeg er de tomatenpuree, een snuif zout, de komijn, het gerookt paprikapoeder en de azijn aan toe.

4

Laat de groenten nog even bakken en mix alles fijn.

5

Duw het geheel door een fijne zeef, giet de ketchup in een fles en laat hem afkoelen in de koelkast.

TIPHeeft de ketchup nog niet de goede dikte? Laat dan nog even verder inkoken met een deksel op de pot.

Voor de quesadillas:

6

Laat de contactgrill voorverwarmen.

400 g gemengd gehakt, 0,5 rode uien, 30 g paneermeel
7

Doe het gehakt in een kom, snipper de rode ui fijn en voeg ze toe.

1 snuifje komijn, 1 snuifje gerookt paprikapoeder
8

Breng het gehakt op smaak met komijn, gerookt paprikapoeder en peper en zout en meng alles.

8 mini tortilla's
9

Neem een deel van het gehakt en duw het plat op de tortilla, zodat één zijde volledig bedekt is met een laagje gehakt. Hou ze nog even apart.

Voor de salade:

0,5 rode uien, 0,25 ijsbergsla
10

Snipper de rode ui en de ijsbergsla fijn en doe ze in een kom.

0,5 blikje rode bonen, 1 blikje maïs
11

Spoel de rode bonen en voeg ze toe, samen met de mais.

0,5 avocado's
12

Snijd de avocado in blokjes en doe ze erbij.

1 scheutje olijfolie, 1 scheutje Rode wijnazijn, 1 snuifje Gerookt paprikapoeder
13

Breng de salade op smaak met olijfolie, rodewijnazijn, peper, zout en wat gerookt paprikapoeder. Meng de salade.

Afwerking

14

Leg een tortilla op de grill en laat even bakken, voor ongeveer 2 minuten.

200 g Cheddar (gemalen)
15

Strooi wat gemalen cheddar over het gehakt, plooi de tortilla dubbel en leg hem nog even tussen de grill.

16

Schep wat salade op een bord en giet er wat ketchup bij.

17

Serveer de quesadillas met de ketchup en de salade.