Instructies
4 personen
boter
1
Smelt een klontje boter in een grote soepketel.
3 ajuinen
2
Pel de uien en snijd ze grof.
2 teentjes Look
3
Kneus en pel de knoflook. Snijd de tenen in grove stukken en stoof ze samen met de ui in de boter.
2 rode paprika's
4
Snijd de paprika’s in kwarten en verwijder de zaden en zaadlijsten. Snijd ze vervolgens in grove stukken en stoof mee aan.
1 pompoen
5
Was de pompoen. Schillen hoeft niet. Snijd ze in kwarten en verwijder de pitten. Snijd de pompoen in kleinere blokjes. Stoof mee aan.
3 l groentebouillon
6
Roer de groenten om en giet er de bouillon bij.
1 takje rozemarijn, tijm, laurier, peper, zout
7
Bind de rozemarijn, tijm en laurier samen met keukentouw. Leg het bouquet garni in de soepketel. Kruid met peper en zout.
8
Laat minstens 1 uur sudderen onder deksel, tot de groenten zacht zijn.
arachideolie
9
Verhit een scheut arachideolie in een pan op een matig vuur.
100 g pompoenpitten, zout
10
Rooster de pompoenpitten. Laat de pitjes knisperen en ploffen in de hete olie. Schud ze regelmatig op. Na enkele minuten laat je de pitjes uitlekken op een vel keukenpapier. Breng op smaak met een snuifje zout.
2 zwarte pensen
11
Verwijder het vlies dat rond de zwarte pensen zit.
boter
12
Bak de pensen in dezelfde pan als de pompoenpitten. Plet het vlees tot gehakt met een vork. Smelt er een klontje boter onder.
13
Laat ook de stukjes pens uitlekken op een vel keukenpapier.
14
Vis de kruidentuil uit de soep. Mix de soep glad met de staafmixer.
1 tl mosterd
15
Kruid eventueel wat bij met peper en zout. Voeg een lepeltje mosterd toe. Mix opnieuw.
0,25 bosjes Bieslook
16