Pompoencake met chai-kruiden en chocoladeganache

Instructies

4 personen

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 175°C.

Voor de cake

4 eieren, 250 g bruine suiker

Klop de eieren met de bruine suiker tot een luchtige ruban.

250 g boter

Klop er dan de zachte boter onder.

250 g bloem, zout, 2 tl bakpoeder

Weeg de bloem af, meng er het zout en het bakpoeder onder. Schep dit bloemmengsel lepel per lepel bij het beslag.

250 g pompoenen, 50 Enkele plakjes gember (verse), Zeste van sinaasappel

Rasp het vruchtvlees van de pompoen, de verse gember en de schil van de sinaasappel. Meng dit onder het beslag.

Voor de chai kruiden (voor de cake)

1 tl Venkelzaad, 2 Steranijs, 1 tl kardemompeulen, 2 kaneelstokjes, 1 tl Zwarte peperbollen, 1 tl gemberpoeder, 1 tl kruidnagel

Rooster het venkelzaad, kruidnagel, de steranijs, de zaadjes van de cardemompeulen, de kaneelstokken en de zwarte peperkorrels kort in een droge pan. Doe ze samen met het gemberpoeder in een koffiemolen en maal alles fijn tot een poeder.

Voeg dit kruidenmengsel toe aan het beslag.

Bakken

Klop het beslag nog eens goed door.

Schep het beslag in een ingeboterde en met bloem bestoven tulbandvorm. Schuif de cake voor zo'n 45 minuten in de voorverwarmde oven.

Laat de cake nadien rustig afkoelen.

Om af te werken (Chocoladeganache)

1 dl Room, 200 g fondant chocolade, 50 g boter

Breng de room aan de kook. Breek de fondant chocolade in stukken, doe er de boter bij en giet er de warme room over.

Laat de boter en de chocolade rustig smelten in de warme room. Roer tot een gladde ganache.

Draai de afgekoelde cake om op een rooster en giet er de warme ganache over.

Laat de ganache even opstijven.

Voor de chai (drank)

1 kaneelstokje, 1 Steranijs, 4 kardemompeulen, 4 tl Zwarte peperbollen, 4 kruidnagels

Doe de geroosterde kaneelstokken, steranijs, cardemompeulen, zwarte peperkorrels en kruidnagels in de vijzel en maal ze fijn.

5 dl Water, gember (verse)

Breng het water met de gemalen kruiden en de plakjes verse gember aan de kook. Laat alles zo'n 2 à 3 minuten trekken.

5 dl melk, 4 el bruine suiker

Voeg er de melk en de bruine suiker aan toe. Laat het geheel nog eens 2 à 3 minuten zachtjes koken.

Zeef de chai en serveer hem warm.

Wat vond je van dit recept?

Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!