Pizza met tapenade van olijven, gekonfijte tomaten en basilicum aïoli | Dagelijkse kost

Instructies

4 personen

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

Pizza met tapenade van olijven, gekonfijte tomaten en basilicum aïoli | Dagelijkse kost

Instructies

4 personen

De basilicumolie en de tapenade

1

Verwarm de oven voor op 160°C.

2 tros kerstrostomaten, peper, zout, 1 snuifje kristalsuiker, 1 scheutje olijfolie

2

Was de tomaatjes, snijd ze doormidden en leg ze vervolgens op een bakplaat met een vel bakpapier of een siliconenmatje. Kruid ze met wat peper en zout. Besprenkel ze met een scheutje olijfolie en een beetje suiker.

2 bol Look, 1 flinke scheut olijfolie

3

Snijd de bollen look in twee en leg 2 helften op een vel aluminiumfolie. Giet er flink wat olijfolie over. Schik er de andere helften op en pak de lookbollen in met de folie. Leg de proppen op de bakplaat bij de tomaatjes.

4

Schuif de bakplaat in een voorverwarmde oven van 160°C gedurende een uur.

De basilicum aïoli

2 dl maïs olie, 2 dl olijfolie, 1 bosje basilicum, handvol spinazieblaadjes

5

Doe de maisolie, de olijfolie, de volledige bussel basilicum en een handvol spinazie in de pot van de blender. Laat het geheel gedurende 10 tot 15 minuten mixen.

6

Neem een neteldoek, een trechterzeef of gewone trechter en een maatbeker. Schik de trechterzeef in de maatbeker en leg er er de neteldoek over. Laat de basilicumolie door de neteldoek en de trechterzeef lopen in de maatbeker.

180 g Zwarte olijven, 1 snuifje cayennepeper, zout, 1 citroen

7

Doe de olijven in dezelfde beker van de blender. Breng op smaak met een snuifje cayennepeper, een snuifje zout en het sap van de citroen. Mix fijn tot een tapenade. Kruid de tapenade bij indien nodig.

De pizza

8

Haal de bakplaat met de gekonfijte tomaatjes en de bollen look uit de oven wanneer ze zacht zijn. Laat ze even afkoelen.

1 ei

9

Doe de eierdooier in een maatbeker.

1 tl scherpe mosterd, 0,5 citroenen

10

Knijp er de teentjes look uit en voeg ze toe aan de eierdooier met de scherpe mosterd en het sap van de citroen. Mix al een eerste keer fijn.

11

Voeg er de basilicumolie in scheutjes aan toe en maak een op- en neerwaartse beweging met de mixer. Mix tot je de textuur van een gewone mayonaise bekomt.

1 vel pizzadeeg

12

Rol het pizzadeeg uit tot een ronde pizza en bedek de bodem met een laagje olijventapenade. Verdeel er vervolgens de gekonfijte tomaatjes over.

TIPMaak je eigen deeg met behulp van dit recept: https://dagelijksekost.een.be/gerechten/pizzadeeg-0

1 bol buffelmozzarella, 1 el kappertjes, Ansjovis, 1 een extra likje olijfolie

13

Scheur de mozzarella in stukken, schik ze op de pizza, gevolgd door de kappertjes, de ansjovis en een likje olijfolie.

14

Schuif de pizza in een voorverwarmde oven van 300°C gedurende 10 minuten tot ze goudbruin gebakken is.

Rucola

15

Besprenkel de pizza met de basilicumaïolie en werk af met wat rucola.

Wat vond je van dit recept?

Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!