Instructies
4 personen
Op voorhand
- 1
Laat de gist oplossen in het bier.
42 g verse gist, 6,6 dl bier (pils) - 2
Weeg de bloem af en voeg het zout, de suiker en het bier eraan toe.
1 kg tarwebloem, 1 tl grof zout, 1 tl suiker - 3
Meng het deeg minstens 10 minuten, dek het af en laat het een uur rijzen.
Bereiding
- 4
Laat de oven met de pizzasteen voorverwarmen op 230 °C.
- 5
Snipper de ui en de look voor de saus fijn en stoof ze aan in olijfolie.
1 ui, 3 teenjes Look - 6
Snijd de ansjovis fijn en laat hem meestoven.
6 ansjovisfilets - 7
Doe er de tijm, rozemarijn en gedroogde oregano bij en laat de tomatenpuree even meebakken.
enkele takjes tijm en rozemarijn, 1 snuifje gedroogde oregano, 2 el Tomatenpuree - 8
Doe de chiliflakes en de witte wijn erbij, laat de wijn even inkoken en voeg er dan de gepelde tomaten en de passata aan toe. Breng de saus aan de kook en laat ze even zachtjes pruttelen.
1 snuifje chiliflakes, 1 dl witte wijn, 1 blik gepelde tomaten, 2 dl Tomaten passata - 9
Snijd het pizzadeeg in gelijke delen, bol ze op en laat ze nog eens 30 minuten rijzen.
- 10
Halveer de kerstomaten.
1 bakje kerstomaten - 11
Mix de saus glad in een blender en zeef ze. Laat afkoelen.
- 12
Strooi wat rimacinata bloem op je werkvlak en vorm mooie pizzabodems van het gerezen deeg.
- 13
Schep een bodem op Bestuif een pizzaschep met bloem en schep de bodem erop voor je ze belegt.
- 14
Bedek de bodem met een laagje tomatensaus en strooi er gemalen mozzarella over.
200 g gemalen mozzarella - 15
Verdeel er wat ansjovis, kappertjes en halve kerstomaten over en bak de pizza 10 minuten in de voorverwarmde oven.
TIPVerdeel de rest van de saus in potjes en bewaar ze in de diepvries voor een andere keer.24 ansjovisfilets (6 per pizza), 8 el kappertjes (2 el per pizza) - 16
Werk af met basilicum, oregano en chiliflakes naar keuze.
1 flinke snuif oregano, 1 snuifje chiliflakes