Instructies
4 personen
- 1
Was de mosselen grondig in koud water met een snuif zout. Laat uitlekken.
TIPVoor dit gerecht werkt Jeroen met de Franse bouchot mosselen. Klein van formaat, maar wel met enorm veel smaak.2 kg mosselen, zout - 2
Verhit een flinke scheut olijfolie in een grote, hoge pan.
olijfolie - 3
Pel de rode ui en de sjalot. Snijd ze in halve ringen en stoof ze aan in de olie.
1 rode ui, 1 Sjalot - 4
Kneus en pel de knoflook. Snipper de tenen en stoof ze mee aan met de uien.
2 teentjes Look - 5
Laat de ansjovis uitlekken en hak de visjes grof. Doe de stukjes in de pan en laat alles zo’n 5 minuten rustig stoven.
40 g Ansjovis - 6
Voeg de kappertjes en de olijven toe. Breng op smaak met wat chiliflakes.
3 tl kappertjes, 4 el Zwarte olijven, chiliflakes - 7
Doe er de tomatenpuree bij en laat even meebakken.
50 g Tomatenpuree - 8
Bevochtig met een scheutje witte wijn. Voeg de passata toe.
1 scheutje witte wijn, 2 dl Tomaten passata - 9
Kook de linguine gaar in gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking.
500 g linguine - 10
Schep de mosselen bij de saus. Kruid met flink wat oregano en laat rustig garen onder deksel.
gedroogde oregano - 11
Giet de pasta af. Laat de gare linguine uitlekken.
- 12
Serveer de pasta in een diep bord en schep er de mosselen met saus over. Werk af met enkele blaadjes basilicum.
enkele blaadjes basilicum