Laat de linzen ongeveer 30 minuten weken in water en giet ze vervolgens af.

Zet een pannetje met een flinke scheut olijfolie op het vuur. Snijd de sjalot fijn en stoof ze aan in de hete olie.

Pel en plet een teentje look en stoof mee aan met de sjalot. Schil en rasp er de gember bij en voeg er tenslotte een fijngehakte rode chilipeper aan toe.

Breng de groenten verder op smaak met raz-el-hanout, komijn, het gemalen venkelzaad, witte sesamzaadjes, de sesamolie en kurkuma.

Voeg er ook de linzen aan toe en laat even verder stoven.

Blus het geheel met water en laat rustig verder garen op een zacht vuur.

Rasp de komkommer. Schil de wortels en rasp ook deze boven de mengkom.

Pel de rode ui en snijd ze vervolgens in halve ringen. Voeg toe aan de groenten in de mengkom.

Breng de groenten in de mengkom op smaak met appelazijn, olijfolie, peper en zout.

Doe de linzen in de blender met de havermout en het ei. Mix kort fijn.

Bereid de samuraisaus. Doe de mayonaise met de Griekse yoghurt, het geraspte teentje look, de fijngehakte chilipeper, de sriracha, de tandoorikruiden, de ketchup, de sambal en het limoensap in een mengkom. Meng alles onder elkaar tot een saus.

Laat een pan met arachideolie verwarmen op het vuur. Vorm burgers van het linzenbeslag en bak ze in de hete olie.

Rooster de pitabroodjes.

Doe wat van de salade in de broodjes. Leg er een burger in en lepel er wat van de saus over.

Werk de broodjes af met enkele blaadjes munt, koriander en fijngesneden chilipeper.