Instructies
4 personen
- 1
Spoel de aardappelen en kook ze gaar in een grote pot gezouten water.
500 g ratte-aardappelen - 2
Kook de eieren samen met de aardappelen.
3 eieren - 3
Snijd de bloemkool in roosjes en kook ze mee gaar in het water van de aardappelen.
400 g Kleine bloemkool - 4
Snijd de graatjes uit de vis.
600 g pietermanfilets - 5
Schep de bloemkoolroosjes uit het water van de aardappelen en spoel ze onder koud water.
- 6
Giet de aardappelen af wanneer ze gaar zijn en spoel ze onder koud water.
- 7
Zet twee pannen op het vuur en laat er een klont boter in smelten. Voeg aan één pan ook een scheutje olie toe.
100 g boter - 8
Pel de aardappelen, snijd ze in stukken en bak ze in de pan met olie en boter. Leg de bloemkoolroosjes erbij en laat ze meebakken.
- 9
Kruid de vis met peper en zout en bak de vis op het vel in de andere pan.
- 10
Laat in een steelpannetje de boter smelten. Pel de eieren en prak ze bij de boter.
100 g boter - 11
Doe de lamsoor bij de aardappelen en de bloemkool.
150 g lamsoor - 12
Pel een teentje look, snipper fijn en voeg toe aan de aardappelen. Kruid met peper en zout.
2 teentjes Look - 13
Snipper de peterselie fijn en voeg hem toe aan de eitjes en de boter. Schep de kappertjes erbij en kruid met peper, zout en nootmuskaat.
een half bosje peterselie, 2 el kappertjes, 1 snuifje nootmuskaat - 14
Schep wat van de gebakken groenten met aardappel op een bord en leg er een stuk gebakken vis bij. Werk af met de botersaus ‘à la flamande’.