Instructies
4 personen
De omelet
- 1
Smelt een klontje boter in een pan.
boter - 2
Snijd het spek in reepjes en bak het krokant in de boter.
100 g spek - 3
Klop de eieren los met een scheutje melk. Kruid met peper en zout.
3 eieren, 1 scheutje melk, peper, zout - 4
Snipper de bieslook en de kervel fijn. Meng ze door de eieren.
0,25 bosjes Bieslook, enkele takjes kervel - 5
Giet wat van het vet uit de pan en doe de eieren bij het spek. Strooi er wat gemalen kaas over en bak de omelet op een zacht vuur. Zet eventueel een deksel op de pan zodat de omelet sneller gaart.
30 g geraspte kaas
De salade
- 6
Pel en snipper de sjalot.
1 Sjalot - 7
Snijd de komkommer (zonder de pitjes) in kleine blokjes (brunoise).
0,5 komkommers - 8
Giet het vocht van de makreel. Meng de gesnipperde sjalot en de komkommerblokjes met de vis.
2 blikje makrelen - 9
Doe er de yoghurt bij en kruid met peper en zout. Snipper enkele takjes dille en meng ze door de salade. Breng op smaak met limoensap en cayennepeper.
TIPIn plaats van yoghurt kun je ook zure room of mayonaise gebruiken.3 el Yoghurt, enkele takjes dille, cayennepeper, 0,33 limoenen
Afwerken en serveren
- 10
Beleg de broodjes met een stuk omelet.
4 broodjes - 11
Serveer de broodjes met de makreelsalade.