Instructies
4 personen
- 1
Breng een grote pot gezouten water aan de kook en emondeer de tomaten.
8 tomaten - 2
Verwarm een scheut olie in een grote pan. Voeg er een goede klont boter aan toe.
1 Klont boter, Een scheut olie - 3
Snijd de ansjovis fijn en stoof hem aan in de boter en de olie.
100 g Ansjovis - 4
Pel en snijd de look fijn. Laat hem meestoven met de ansjovis.
3 teentjes Look - 5
Snijd de venkel in kleine stukken en stoof ze mee aan.
0,5 venkels - 6
Pel de sjalotten, snijd ze in halve ringen en laat ze meestoven met de rest.
2 Sjalotten - 7
Voeg er de kappertjes en een beetje van de pekel van de kappertjes aan toe.
2 el kappertjes - 8
Pel de tomaten, snijd ze in vier en verwijder de zaadlijsten. Snijd de partjes in blokjes en voeg ze toe.
- 9
Voeg de harissa toe en laat het geheel stoven tot de tomatenblokjes helemaal platgekookt zijn.
2 tl Harissa - 10
Kook ondertussen de pasta gaar in gezouten water.
400 g penne - 11
Snipper de peterselie grof en hou hem nog even apart.
Enkele takken platte peterselie - 12
Schep de gare pasta uit het water en schep hem in de pan bij de saus.
- 13
Voeg er een lepel kookvocht bij, kruid bij met zwarte peper en meng alles goed onder elkaar.
- 14
Werk de pasta af met de peterselie en enkele blaadjes basilicum.
Enkele takje basilicum